Ez egy igazi mediterrán stílusú étel. Imádjuk az olivaolajat és a szárított paradicsomot, ebben az ételben mindkettő megtalálható és ráadásul hihetetlenül gyorsan elkészül.
Elkészítése: a csirkemelleket szeletekre vágjuk, és serpenyőben olivaolajon gyorsan egy kis kérget sütünk rá. Ezután ezt félretesszük. Vörös pestohoz az alapanyagokat összeaprítjuk. Lehet mozsárban, vagy robotgéppel is.
A kész pestot a csirkemellekre kenjük, rátesszük a paradicsomkarikákat és megszórjuk sajttal. Sütőben 180 fokon készre sütjük, amíg a sajt egy picit megbarnul.
Pestoból valószínűleg maradni fog, semmi gond, hiszen ez a legnemesebb saját készítésű vörös pestonk. Üvegben rakjuk el hűtőben, és később felhasználható pl. tésztaszószhoz. Fogok ajánlani ehhez is receptet.
Az idő rövidsége miatt a köret most rendkívül egyszerű karikára vágott sült krumpli, most nem ez a lényeg, hanem ez az isteni sült hús. Tálalhatjuk egyébként salátával is, pl. ruccola ágyon.
Hozzávalók 4 főre:
4 db csirkemell
2 szem szép érett paradicsom (vékony szeletekre vágjuk)
sajt 10-15 dkg lehetőség szerint parmezán sajt reszelve, de helyettesíthetjük mással is
Paradicsomos pestohoz:
150 g olajban eltett szárított paradicsom
3 gerezd foghagyma
1 csomó bazsalikom
20 g friss parmezán sajt ( ne az előre reszelt verziót vegyük, óriási a különbség a kettő között)
30 g hámozott mandula
100 ml olivaolaj (ha lehet extra szűz)
só
frissen őrölt bors
